Banán je sytá svačina, která dodá rychlou energii, vlákninu, draslík a vitamin B6, žádné léčebné účinky ale nemá. Prospívá jako součást pestrého jídelníčku, zvlášť před pohybem nebo jako náhrada sladkostí. To, co se o něm traduje, tedy že léčí špatnou náladu, vředy nebo kocovinu, je značně přehnané. V článku najdete, co banán skutečně obsahuje, jak ho vybírat podle zralosti a kdy je namístě opatrnost.
- Banán obsahuje sacharidy, vlákninu, draslík a vitamin B6.
- Zralost mění chuť i složení: zelený má víc škrobu, zralý víc cukru.
- Je to praktická svačina před sportem i po něm.
- Na náladu, pálení žáhy ani kocovinu není lékem.
- Lidé s nemocnými ledvinami a diabetici by měli porce probrat s lékařem.
- Hnědé tečky na slupce znamenají zralost, ne zkažení.
Co banán obsahuje
Banán tvoří z velké části voda a sacharidy, tuku a bílkovin má jen málo. Oproti jinému ovoci je energeticky vydatnější, proto zasytí lépe než třeba jablko nebo jahody. K tomu přidává vlákninu a několik vitaminů a minerálních látek.
| Živina | K čemu v těle slouží | Poznámka |
|---|---|---|
| Sacharidy | zdroj energie | ve zralém plodu převažují cukry |
| Vláknina | podpora trávení a sytosti | včetně pektinu |
| Draslík | činnost svalů a nervů, hospodaření s vodou | banán je dobrý, ne jediný zdroj |
| Vitamin B6 | látková výměna, nervová soustava | banán ho má poměrně hodně |
| Vitamin C | imunita, tvorba kolagenu | v menším množství |
| Hořčík | svaly, nervy, energie | v menším množství |
Víc o těchto látkách najdete v textech síla vitaminu C a nedostatek hořčíku.
Zelený, žlutý, nebo tečkovaný
Jak banán zraje, mění se škrob na jednoduché cukry. Nazelenalý plod je méně sladký a tužší, obsahuje víc takzvaného rezistentního škrobu, který se chová podobně jako vláknina. Zralý žlutý banán je sladší a lehčeji stravitelný.
Hnědé tečky na slupce jsou známkou plné zralosti. Takový banán je nejsladší a hodí se do kaší, koktejlů a na pečení, kde nahradí část cukru. Vyhodit je třeba až plod, který je uvnitř celý hnědý, kvasí nebo plesniví.
Banán a trávení
Díky vláknině patří banán k ovoci, které trávení spíš prospívá. Zralý banán je šetrný a bývá součástí lehké stravy po střevních potížích, protože se dobře snáší. Nezralý plod naopak může u citlivějších lidí působit těžce a nadýmat.
Tvrzení, že banán léčí pálení žáhy nebo žaludeční vředy, ale neplatí. Někomu při pálení žáhy uleví, jinému ne, a vředy patří vždy do rukou lékaře. Pokud vás zažívací potíže trápí opakovaně, nechte se vyšetřit a nespoléhejte na ovoce. O nadýmání píšeme v článku nafouklé bříško.
Energie před sportem
Banán je oblíbený u sportovců z praktických důvodů. Je sladký, snadno stravitelný a má vlastní obal, takže ho unesete v kapse i v batohu. Sacharidy dodají energii před výkonem a pomohou ji doplnit po něm.
Že banán spolehlivě zabrání svalovým křečím, je spíš tradovaná představa. Křeče mají víc příčin, od únavy svalu po nedostatek tekutin, a jeden kus ovoce je nevyřeší. Jako součást běžné stravy sportovce ale banán smysl dává. Pokud s pohybem začínáte, inspirujte se textem chůze pro zdraví.
Banán a dobrá nálada
Často se píše, že banán obsahuje tryptofan, ze kterého si tělo tvoří serotonin, a proto zlepšuje náladu. Takhle přímočaře to nefunguje. Tryptofanu je v banánu málo a nálada závisí na mnohem víc věcech, než je jedna svačina.
Sladké a syté jídlo samozřejmě potěší a pravidelná strava pomáhá udržet stabilní energii během dne. Deprese je ale nemoc, kterou neléčí žádná potravina. Pokud se smutek, úzkost nebo nespavost táhnou týdny, obraťte se na praktického lékaře nebo psychologa. O každodenní péči o psychiku píšeme v článku jak dbát na psychohygienu.
Banán při hubnutí
Banán má pověst ovoce, po kterém se tloustne. Není to pravda, jen má o něco víc energie než vodnaté druhy ovoce. Jeden kus jako svačina je v pořádku i při redukci, zvlášť když nahradí sušenku nebo sladkou tyčinku.
Lépe zasytí ve spojení s bílkovinou nebo tukem, například s bílým jogurtem, tvarohem nebo hrstí ořechů. Tipy na další svačiny přináší článek chytré svačiny pro každý den. Proč jsou ořechy dobrým doplňkem, vysvětluje text oříšky nejen pro pleť.
Kdo by měl být opatrný
Pro zdravého člověka je banán bezpečná potravina. Výjimkou jsou někteří chronicky nemocní:
- Onemocnění ledvin: při některých stavech je nutné hlídat příjem draslíku, řiďte se pokyny lékaře.
- Některé léky na tlak a srdce: mohou hladinu draslíku ovlivňovat, o stravě se poraďte s ošetřujícím lékařem.
- Cukrovka: banán zakázaný není, počítá se ale do sacharidů. Vhodnou porci a zralost proberte s diabetologem.
- Alergie: lidé alergičtí na latex nebo některé pyly mohou reagovat i na banán, obvykle svěděním v ústech.
Při otoku rtů, jazyka nebo dušnosti po jídle jde o stav, který vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc.
Jak banány skladovat
Banány patří do pokojové teploty, ne do lednice. V chladu slupka rychle zhnědne a nezralý plod už nedozraje. Zralé kusy naopak můžete do lednice dát, slupka ztmavne, ale dužina vydrží o pár dní déle.
- Kupujte podle plánu: na okamžitou spotřebu žluté, na později lehce nazelenalé.
- Oddělte je od ostatního ovoce: banány uvolňují plyn, který urychluje zrání jablek, avokáda i rajčat.
- Zavěste je nebo položte volně: otlačená místa hnědnou nejdřív.
- Přezrálé zamrazte: oloupané a nakrájené se hodí do koktejlů a domácí zmrzliny.
- Před loupáním umyjte ruce i slupku: nečistoty z povrchu se jinak přenesou na dužinu.
O mytí ovoce a zeleniny píšeme podrobně v článku umýt, či neumýt potraviny.
Tipy do kuchyně
Banán nemusí být jen ovoce do ruky. Rozmačkaný zralý banán osladí a zvláční těsto, takže se hodí do lívanců, bábovek a ovesných sušenek. V ranní kaši nahradí cukr nebo med.
- Do ovesné kaše s ořechy a skořicí.
- Do koktejlu s jogurtem nebo kefírem.
- Zmrazený a rozmixovaný jako rychlá zmrzlina.
- Na celozrnný chléb s tvarohem nebo ořechovým máslem.
Snídaňové nápady najdete v článku ovesné vločky v jídelníčku. Jiné zajímavé ovoce představuje text blahodárné kaki.
Časté otázky
Je zdravé jíst banán každý den?
Pro zdravého člověka ano, banán je běžná součást pestré stravy. Ovoce je ale dobré střídat, aby byl jídelníček rozmanitý.
Tloustne se po banánech?
Ne. Banán má víc energie než vodnaté ovoce, ale jeden kus jako svačina hmotnost neohrozí.
Je lepší zelený, nebo zralý banán?
Záleží na účelu. Méně zralý je méně sladký a má víc škrobu, zralý je sladší a lépe stravitelný.
Pomáhá banán na svalové křeče?
Spolehlivě ne. Křeče mají různé příčiny a banán je jen jedním z mnoha zdrojů draslíku a hořčíku.
Může banán jíst diabetik?
Obvykle ano, ale počítá se do denního příjmu sacharidů. Vhodnou porci je nejlepší probrat s diabetologem.
Zlepšuje banán náladu?
Chutná svačina potěší, léčivý vliv na psychiku ale banán nemá. Dlouhodobě špatná nálada patří k lékaři.
Dají se banány mrazit?
Ano. Oloupejte je, nakrájejte a zamrazte v uzavřené nádobě, hodí se pak do koktejlů a na pečení.
Kdy je banán už zkažený?
Hnědé tečky na slupce nevadí. Vyhoďte plod, který kvasí, plesniví nebo má dužinu celou hnědou a mazlavou.