Skořice sama o sobě hubnutí nezpůsobí, tuk nespaluje a metabolismus nijak výrazně nezrychlí. Může ale být užitečným pomocníkem v kuchyni, protože dodá jídlu sladký dojem bez přidaného cukru. O úbytku váhy rozhoduje dlouhodobě celkový jídelníček, pohyb a spánek. U běžné skořice z obchodu, kasie, je navíc dobré vědět o kumarinu a nepřehánět to s množstvím.
- Žádné koření nespaluje tuk, ani skořice.
- Skořice pomáhá nepřímo: nahrazuje část cukru v kaši, kávě nebo pečení.
- Výzkum vlivu na krevní cukr není jednoznačný a skořice nenahrazuje léčbu.
- Běžná kasie obsahuje kumarin, cejlonská skořice jen stopy.
- Jako koření je skořice v pořádku, kúry po lžících a kapsle nejsou potřeba.
- Těhotné ženy a lidé s nemocí jater či na lécích se mají poradit s lékařem.
Kde se mýtus vzal
Skořice se objevuje v řadě článků jako koření, které rozproudí metabolismus a rozpustí tuky. Takto silná tvrzení nemají oporu. Vycházejí většinou z laboratorních pokusů nebo malých studií, jejichž výsledky se nedají přenést na běžný talíř.
Lákavá je i jednoduchost: stačí přidat lžičku do čaje a váha půjde dolů. Tělo ovšem takhle nefunguje. Podobné zkratky rozebírá článek mýty o zdraví a text mýty o zdravém stravování.
Co skořice opravdu umí
Skořice je sušená kůra skořicovníku a její typickou vůni vytváří silice s cinnamaldehydem. V kuchyni má jednu praktickou vlastnost: voní sladce, ačkoli sama cukr prakticky neobsahuje. Jídlo díky ní působí sladší, než ve skutečnosti je.
To je hlavní a zcela reálný přínos pro každého, kdo chce omezit sladkosti. Kaše se skořicí a jablkem potřebuje méně medu, káva se skořicí se obejde bez sirupu. Ušetřený cukr se v součtu týdnů projeví víc než jakýkoli údajný vliv na spalování.
Skořice a hladina cukru
Často se uvádí, že skořice stabilizuje krevní cukr. Výsledky studií jsou nejednotné: některé popisují mírný efekt, jiné žádný, a liší se druhem skořice, množstvím i délkou sledování. Odborné společnosti ji proto k léčbě cukrovky nedoporučují.
Pro diabetiky z toho plyne jasný závěr. Skořice je koření, ne lék, a nenahrazuje dietu ani předepsanou léčbu. Kdo užívá léky na cukrovku a chtěl by zkoušet skořicové doplňky, má to nejdřív probrat se svým diabetologem.
Cejlonská skořice a kasie
Pod názvem skořice se prodávají dva hlavní typy. Cejlonská skořice, někdy označovaná jako pravá, pochází ze Srí Lanky a má jemnější chuť. Kasie, tedy skořice čínská a příbuzné druhy, je levnější, výraznější a v běžných obchodech převažuje.
| Znak | Cejlonská skořice | Kasie |
|---|---|---|
| Vzhled svitku | mnoho tenkých vrstev, křehký jako doutník | jedna silná vrstva kůry, dutý a tvrdý |
| Barva | světle hnědá | tmavší, červenohnědá |
| Chuť | jemná, nasládlá, lehce citrusová | ostřejší, výrazně kořeněná |
| Kumarin | jen stopové množství | výrazně vyšší obsah |
| Kde ji najdete | prodejny koření a zdravé výživy | běžné obchody, většina mleté skořice |
U mleté skořice typ okem nepoznáte, řiďte se údajem na obalu. Pokud druh uveden není, jde nejspíš o kasii. Na občasné pečení je to jedno, rozdíl má smysl řešit při každodenním používání.
Kumarin: proč nepřehánět
Kumarin je přirozená aromatická látka, která se nachází v kasii a v menší míře i v jiných rostlinách. Při dlouhodobém vysokém příjmu může zatěžovat játra, citlivější jsou na něj někteří jedinci a děti. Proto úřady pro bezpečnost potravin doporučují, aby se kasie nekonzumovala ve velkém množství každý den.
Prakticky to znamená jediné: skořici používejte jako koření, ne jako kúru. Špetka na kaši nebo do kávy je něco jiného než lžíce denně ve vodě po dobu týdnů. Kdo skořici miluje a sype ji na všechno, udělá dobře, když pro každodenní použití sáhne po cejlonské.
Jak skořici využít při hubnutí
Skořice dává smysl jako náhrada sladidla a jako způsob, jak učinit jednoduchá jídla chutnějšími. Nejde o dávku, ale o zvyk. Vyzkoušejte tento postup:
- Vyberte jedno slazené jídlo denně, třeba ranní kaši nebo kávu.
- Uberte polovinu cukru a přidejte špetku skořice.
- Po týdnu uberte zbytek a doplňte sladkost ovocem.
- Přeneste stejný postup na další jídlo, například jogurt nebo tvaroh.
- Sledujte chuť na sladké, obvykle během několika týdnů slábne.
Dobře funguje skořice v ovesné kaši, víc v článku ovesné vločky v jídelníčku. Hodí se i k pečeným jablkům, do tvarohu, bílého jogurtu a na ořechy, tipy přináší text zdravé svačiny na každý den. Skořice s medem je chutná kombinace, med je ale stále cukr, jak připomíná článek med v kuchyni a domácnosti.
Další koření a očekávání
Podobné pověsti jako skořici provázejí zázvor, kurkumu, chilli nebo česnek. Všechna tato koření mají své místo v kuchyni, zpestřují jídlo a pomáhají ubrat sůl a cukr. Žádné z nich ale samo o sobě nezhubne.
Co se o nich skutečně ví, popisují články účinky kurkumy a chilli papričky a zdraví. Fenykl a kmín, které původní rady zmiňují kvůli trávení, mají tradiční použití při plynatosti, víc v textu nafouklé břicho a nadýmání.
Co při hubnutí funguje
Váha klesá, když tělo dlouhodobě přijímá o něco méně energie, než vydá. Udržitelné hubnutí je pomalé a stojí na pravidelném jídle, dostatku bílkovin, zeleniny a vlákniny, na pohybu a spánku. Přísné diety a kúry končí většinou návratem k původní váze.
Nejdostupnějším pohybem je chůze, proč a jak s ní začít, popisuje článek chůze pro zdraví. Celkový plán nabízí text jak začít se zdravým životním stylem. Při výrazné nadváze nebo zdravotních potížích je nejlepším prvním krokem praktický lékař nebo nutriční terapeut.
Kdo má být opatrný
Skořice jako koření je pro většinu lidí bezpečná. Zvýšenou opatrnost si zaslouží větší množství, doplňky stravy a skořicové silice:
- Těhotné a kojící ženy: běžné kořenění ano, kúry a doplňky ne.
- Lidé s onemocněním jater: kvůli kumarinu v kasii.
- Lidé na lécích, zejména na ředění krve a na cukrovku: poradit se s lékařem.
- Malé děti: kvůli nízké hmotnosti jen střídmě.
- Alergici: skořice může dráždit sliznice a kůži.
Suchou mletou skořici nikdy nepolykejte po lžících. Jemný prášek se dá snadno vdechnout a podráždit plíce. Skořicová silice je koncentrovaná a neředěná do úst ani na kůži nepatří.
Časté otázky
Zhubnu po skořici?
Sama skořice hubnutí nezpůsobí. Může pomoci nepřímo tím, že nahradí část cukru v jídle, rozhoduje ale celkový jídelníček a pohyb.
Spaluje skořice tuky?
Ne, žádné koření tuk nespaluje. Tvrzení o zrychleném metabolismu se u lidí při běžné konzumaci nepotvrdila.
Jaký je rozdíl mezi cejlonskou skořicí a kasií?
Cejlonská je jemnější, světlejší a obsahuje jen stopy kumarinu. Kasie je výraznější, běžnější a kumarinu má podstatně víc.
Proč je kumarin problém?
Při dlouhodobém vysokém příjmu může zatěžovat játra. U běžného kořenění to nehrozí, potíž mohou být každodenní velké dávky kasie.
Pomáhá skořice při cukrovce?
Výsledky výzkumu nejsou jednoznačné a skořice léčbu nenahrazuje. Diabetici mají případné doplňky konzultovat s lékařem.
Má smysl pít vodu se skořicí a medem?
Jako nápoj může chutnat, zázračný účinek na váhu ale nemá. Med navíc dodává cukr, takže ho počítejte do denního příjmu.
Mohou skořici těhotné ženy?
Jako běžné koření v jídle ano. Skořicové kúry, doplňky stravy a silice se v těhotenství nedoporučují bez porady s lékařem.
Jak poznám cejlonskou skořici?
Celý svitek je křehký a složený z mnoha tenkých vrstev. U mleté skořice se řiďte údajem o druhu a původu na obalu.